ARTISAN
fromager liégeois
Je m’appelle Manu, créateur du Fromager Ardent. Je suis devenu fromager par passion, par instinct et parce que j’aime donner vie à des fromages qui ont du caractère.
Je créé mes recettes, je fabrique mes fromages et je les affines durant de nombreuses semaines.
Mon histoire
Tout commence par une révélation pendant la crise du Covid. Fini ma vie d’ingénieur.
Je veux créer, je veux modeler la matière, je veux nourrir le monde, je veux vivre proche de la terre. Je veux vivre de ma passion.
5 années de pratique, de multiples formations et rencontres m’ont permis de me construire en tant que fromager.
En 2024, c’est la concrétisation de ce projet de vie. Ma propre production de fromages avec un lait cru de haute qualité destinés aux amateurs de bons produits.
ma philosophie
Je souhaite être sincère dans tout ce que je fait.
Etre dans le vrai et non pas dans les artifices. Dans le respect profond des personnes et dans le respect du produit.
Travailler au lait cru, afin de participer à l’expression de toute une région dans les produits qu’elle permet de fabriquer.
Imaginer mes recettes, les expérimenter, les ajuster.
Mon objectif ? Trouver cet équilibre entre tradition et créativité.
Pas de superflu, pas d’encombrement, pas de compromis sur le goût.
Au final, juste l’envie de fabriquer des fromages qui reflètent ma région et ma passion.
mon engagement
Le Fromager Ardent est profondément liégeois : l’attachement à ma région, à ses producteurs, à ses paysages, à son état d’esprit et à sa culture guide mon travail au quotidien.
Créer ici pour transmettre, c’est ce qui donne une âme à mes créations.
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Mon voyage en Suisse avec ma promotion Ifapme Fromager-Affineur en 2022. Visite de caves, visites de fabrication en alpage, dégustations et supers moments de partage avec mes collègues.
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Les petits moments raclette en rando.
Le plateau de fromages en fin de repas.
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Etre devenu moi-même et y rester fidèle.
Valoriser les richesses de notre terroir.