Naissance du terril

Depuis décembre, un nouveau fromage prend doucement vie dans ma cave : le Terril.

Après plusieurs essais et ajustements, j’ai commencé à le fabriquer de manière régulière juste avant les fêtes.

Depuis, je le laisse évoluer tranquillement, au rythme de l’affinage. Comme souvent avec le fromage, rien ne sert de se presser : le temps fait son travail, les arômes se développent, la texture se transforme, et le caractère du fromage se révèle peu à peu.

Le Terril poursuit donc son chemin en cave, affiné avec patience et attention. L’objectif est clair : lui laisser le temps nécessaire pour qu’il exprime pleinement son identité.

Si tout se passe comme prévu, la sortie de cave est envisagée pour début juin. Encore quelques mois pour qu’il atteigne son équilibre parfait… et j’ai hâte de vous le faire découvrir.

À suivre très bientôt !